|
|
Camparimousse Met Citroensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 blaadjes witte gelatine
4 eetlepels citroenlimonadesiroop
1 sinasappel
1/4 liter slagroom
3 eetlepels campari
50 gr suiker
3 eetlepels sinasappellikeur
2 theelepels aardappelmeel
1/2 theelepel olie (om in te vetten)
1 citroen
4 gladde puddingvormpjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat in een kom met ruim koud water de gelatine 5 minuten weken.
Pers intussen de sinaasappel uit.
Verwarm in een pannetje het sinaasappelsap.
Knijp de gelatine goed uit en los hem van het vuur af al roerend in het sap op.
Roer de campari en de likeur erdoor.
Zet het pannetje in een bak met koud water tot het mengsel lobbig wordt.
Roer intussen in een kopje het aardappelmeel met 2 eetlepels koud water tot een glad papje.
Maak de citroen onder koud stromend water goed schoon.
Trek met een citroentrekker of scherp mes 12 mooie reepjes van de citroenschil voor de garnering.
Snijd de citroen doormidden.
Pers 1 helft uit (de andere helft wordt niet gebruikt).
Breng in een pannetje 750 cc water, het citroensap en de siroop aan de kook.
Voeg al roerend het aardappelmeel toe.
Blijf roeren tot een gebonden saus ontstaat.
Laat afkoelen en zet de saus tot het gebruik afgedekt in de koelkast.
Klop in een kom de slagroom met de suiker stijf.
Spatel de slagroom door het camparimengsel tot een samenhangende mousse.
Vet de vormpjes in.
Schep de mousse in de vormpjes en strijk de bovenkant glad.
Laat de mousse afgedekt in de koelkast in 2 uur opstijven.
Houd de vormpjes enkele seconden in heet water.
Leg op elk vormpje een plat bord, keer ze samen en laat de mousse voorzichtig uit vormpjes komen.
Roer de saus nogmaals door en schenk hem langs de mousse.
Garneer met de citroenreepjes.
|
|
|